超級加工食品（ultra-processed food, UPF）對人體健康有危害早有研究佐證，如今一項最新研究更揭示，這類食品可能含有較高濃度的微塑膠微粒，可能對心理健康產生負面影響，專家呼籲社會應重視潛在危害。
根據《紐約郵報》報導，學術期刊《Brain Medicine》近日刊登研究，常見於汽水、洋芋片、加工肉品與即食食品中的超級加工食品，含有高糖、高脂與高鈉成分，且微塑膠含量遠高於天然食品。研究發現，雞塊中的微塑膠含量甚至是雞胸肉的30倍。
研究團隊分析，這類食品易受微塑膠污染，與使用的塑膠包裝、食品添加劑與加工機械有密切關聯。渥太華大學（University of Ottawa）精神科醫師法比亞諾（Dr. Nicholas Fabiano）表示，微塑膠微粒具有穿越血腦屏障（blood–brain barrier, BBB）的潛能，可能在大腦中積聚。他提醒，美國人攝取熱量中已有超過一半來自超級加工食品，潛在風險不容忽視。
澳洲迪肯大學（Deakin University）研究者馬克斯博士（Dr. Wolfgang Marx）也指出，超級加工食品可能引發慢性發炎、氧化壓力、粒線體功能障礙與神經傳導變化，而微塑膠同樣可能透過類似機制影響大腦。他強調，儘管目前證據仍處於初步階段，但研究結果已突顯兩者之間值得探討的風險連結。
什麼是「超級加工食品」？
超級加工食品是指經過高度工業加工、加入多種添加劑，並幾乎不含原始天然食材結構的食品，這類食品通常風味強烈、保存期長、方便取得，但營養密度低，對健康存在潛在風險。此分類主要源自巴西營養學家蒙泰羅（Carlos Monteiro）提出的「NOVA食物分類系統」（Nova classification），將食物依加工程度分為四級，超級加工食品屬於第四級。
常見的超級加工食品類別
零食類：洋芋片、糖果、巧克力、餅乾、泡芙
飲料類：含糖汽水、能量飲料、加味乳飲品
即食食品：冷凍披薩、泡麵、冷凍雞塊、罐頭義大利麵
加工肉品：火腿、熱狗、香腸、培根
早餐穀類：加糖玉米片、速食燕麥包
如何辨識超級加工食品？
可留意包裝食品成分表，若含有以下元素，通常屬於超級加工食品：
- 精製糖、高果糖糖漿
- 加工油脂（如氫化植物油）
- 多種添加劑（如香料、色素、防腐劑、乳化劑）
- 幾乎無天然原形食材（如蔬菜原片、全穀物等）
簡單口訣：
「開封即食、內容複雜、不知食材原形」就屬超級加工食品
