大約從2017年、2018年開始，「正宗中餐」(ガチ中華)開始在包括東京在內的關東地區迅速增加。 所謂“正宗中餐”，是指那些餐點味道沒有專門針對日本人的口味進行調整的中餐館，它們提供的餐食與中國國內的味道幾乎一模一樣。 近一、兩年來，中餐在日本細分為不同的品類，開店的地區也不斷擴大。
在與從事中餐業的相關人士交談時，他們表示，“(在日本的)中餐可能會得到進一步發展。”
在2018年，「正宗中餐的中心」主要集中在池袋、新宿、高田馬場等區域，日本人中知道這些資訊的，只有極少數的(正宗中餐)狂熱愛好者。 因為這些餐廳的菜單是中文的，店員是中國人，電話服務也使用的是中文，餐廳訊息也主要是以中國的社群媒體用戶為中心進行傳播，這對普通日本人來說是一個很高的 門檻。
但從2020年前後開始，中餐店鋪數量和開店地區迅速增加，媒體報道的機會也隨之變得越來越多。 新店舖不僅開在鬧市區，也開在了江東區、江戶川區、上野等中國人聚集的地區。
關於“正宗中餐”，沒有確切的統計數字，但根據各種信息，僅在包括東京、埼玉和神奈川等地的關東地區，就有400-500多家餐館。 文章稱，「正宗中餐」增加的原因可能有以下幾點：近年來，在日中國人增加到約76萬人(截至2022年12月，日本入國管理局統計數據)；當然，這也得益 於如今日本人的口味越來越講究，而最初由川菜和東北菜為主的“正宗中餐”，品類正變得更為豐富多樣。
