知名火鍋連鎖餐廳「海底撈」週二（3月5日）在港交所發布公告稱，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，這是至今主打直營的海底撈，創立30年來首次開放加盟。
海底撈相關負責人表示，目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助於公司實現進一步的適度擴張。
早在2019年，海底撈就曾發布聲明闢謠，為了保證服務品質和品牌信譽，自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特許經營等申請，也未授權或許可任何網站、企業、個人以公司名義開展加盟、合作等工作。如今公告釋出，顯然2020年爆發的疫情讓海底撈經營策略大轉彎。
因2019新冠疫情影響，海底撈錯判形勢繼續擴張而導致利潤下滑。 2021年11月初，海底撈已關閉300多家門店。該公司於2021年度首次錄得39.76億元人民幣稅前虧損。自2020年起，公司資產淨值亦連續兩年下跌。
海底撈今年2月20日發布正面盈利預告顯示，2023年海底撈預計營收將不低於人民幣414億元；淨利潤不低於人民幣44億元。
2023年，中國大陸餐飲行業總收入首次超過人民幣5兆元，顯示出行業的積極增長趨勢。儘管如此，與國際市場相比，大陸餐飲行業的集中度和連鎖化率仍然較低。
中國連鎖餐飲開放加盟的品牌愈來愈多，包括老鄉雞、九毛九、奈雪等多家大陸領先的餐飲企業紛紛加大力度發展加盟業務。以九毛九為例，該公司於2月初宣布開放旗下太二酸菜魚和山外面酸湯火鍋品牌進行加盟合作。
