今年最新報告顯示，肺癌是女性第二高發生的癌症，僅次於乳癌。 40-50歲女性中肺癌患者人數已經接近男性，達到了1：1的比例。 但是女性的吸菸率很低，為何發生肺癌的機率卻如此「不協調」地高呢？
揪出引發女性肺癌的罪魁禍首
對肺癌患者長達5年的追蹤原因調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸菸病因，只有18%的女性患者因吸菸或長期被動吸菸致肺癌。
那麼男人吸煙的同時，不吸煙的女人在做什麼？
當然是做菜！
調查發現，在不吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期吸入油煙。
在非吸菸女性肺癌危險因子中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；25%的女性 家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸油煙！
調查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因子達到了正常人的2-3倍。
這是由於廚房烹飪時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易使肺癌發生。
廚房油煙的危害超乎想像
家庭廚房中充滿了粉塵和有毒氣體，環境甚至比工廠里和滿是汽車廢氣的街道上還要惡劣！
中式烹飪有兩個顯著特點：一是油放得多， 二是多高溫煎炒。 這兩個特色帶來美味中餐的同時， 也帶來了大量的油煙。 更糟的是，油煙中還包含了大量致癌物質。 業內人士稱， 廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車廢氣。
如何減少廚房油煙的危害？
1。 選用精製食用油。 自榨食用油顏色深，雜質含量高，產生的油煙大。 精製油產生的油煙相對較少。
2。 改變「急火熗炒」的烹飪習慣。 爆炒油溫達到300℃，在這個溫度下會產生大量的油煙。 最好採用「熱鍋冷油」的烹調方法，先開小火將炒鍋燒熱，然後倒進油，這樣的油溫可以快速達到二三成溫，不僅減少油煙產生，還能更大程度 上保證菜餚的口感軟嫩。
3。 選擇功效強的抽油煙機，避免 “油煙綜合症”， 減輕油煙危害。
4。 定期清洗抽油煙機過濾網，確保抽油煙的效果。
5。 提前打開抽油煙機。 每次瓦斯爐點火、熄火時會洩漏瓦斯，瓦斯燃燒時也會產生廢氣。
6。 延後關閉抽油煙機。 剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。 抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。
7。 避免反覆烹調，因為反覆烹調的油含有大量有害物質。
8。 及時清理鍋子的油垢。 炒完菜後如果不及時清理，殘留的油經二次加熱，產生的油煙更多。 無論是鍋子裡面還是鍋子的外表面，都是產生油煙的罪魁禍首。
9。 打開廚房窗戶。 開抽油煙機的同時，打開廚房的窗戶，協助油煙排出。
預防肺癌，這些坑也不能踩
近幾年，許多青年女性喜歡吃煎炸食物，調查認為這同樣有很大的風險。
佔13.4%的非吸菸青年女性肺癌危險因子中，「常在路邊吃煎炸食物」佔很大。 調查發現，路邊煎炸食物常使用劣質油，而且反覆高溫加熱，高溫油煙有毒有害氣體濃度大，對人的眼睛和咽喉傷害很大。 常在路邊吃煎炸食物，易罹患肺癌的危險性也是一般人的3倍。
因此，防範肺癌除了遠離空氣污染、高溫油煙、電離輻射、病毒感染外，還需講究飲食與營養。
