生活中，我們常常能看到這樣的消息：
“隔夜的東西吃了致癌”
“吃了隔夜西瓜，出現急性腸胃炎”
……
不少人看到這類消息，心中都會產生一些恐懼。 那麼隔夜食品到底能不能吃呢？ 吃不完的飯菜又該如何保存？ 今天就來談談大家關心的幾個隔夜飲品、食物問題。
隔夜茶能喝嗎？
隔夜茶沒有嚴格的定義，主要是針對泡了過久的茶。
通常，人們泡茶的水溫在 90~100℃，一般的細菌都會被殺死，而茶葉本身的某些物質就具備一定的抗菌作用。 敞口放在室內的茶水，會有少量空氣中的細菌進入，但茶裡的細菌生長非常緩慢，所造成的影響微乎其微。
另外，泡了過久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，並不會產生有毒物質。 之所顏色會變深，是茶多酚氧化造成的。 所以泡久的茶可以喝，但太苦了沒必要喝。
隔夜飯菜能吃嗎？ 剩菜是否安全，不在於是否隔夜，也不在於儲存時間的長短，而是食物在儲存過程中是否產生有害物質或變質。 隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，有致癌風險。 不過，
有實驗表明，如果烹調後不翻動，放入冰箱 4℃ 冷藏，菠菜等綠葉菜 24 小時之後，亞硝酸鹽含量約從 3 毫克/公斤上升到 7 毫克/公斤。 一般來說，人體一次攝取200 毫克亞硝酸鹽才會產生不良反應，按照這個劑量來看，需要一次性吃掉近30 公斤的隔夜菠菜，可能在還沒中毒前先把胃撐壞了 。 所以隔夜菜不是不能吃，但大家也要注意，最好剩蕎不剩素，涼菜都別留。 此外，剩飯菜放入冰箱保存的時候，也要記得
當然，有條件的最好還是每次做少量，現吃現做，不吃剩飯菜。
隔夜西瓜能吃嗎？
夏天買大西瓜吃不完，切開後即便放冰箱冷藏，也有不少人擔心西瓜切面上會出現菌落總數超標的狀況。 然而，研究表明
這些隔夜食物不要吃！ 雖然許多食物隔夜吃，沒有想那麼可怕。 不過，隔夜食物如果存放不好，很可能會滋生細菌，有些免疫力較弱的族群，如小孩、孕婦和老人吃了，會導致食物中毒，例如
泡髮木耳、銀耳，冷水泡 1~2 小時就可以加工食用。 泡發時間最好不超過 4 小時，用熱水泡的話時間還要更短，如果產生黏液、有異味，最好丟掉。
食物保存小技巧
在人們的日常認識裡，食物當然越新鮮越好，但生活中難免會出現剩飯剩菜，導致我們不得不讓這些食物“隔夜”，所以我們需要掌握一些關於保存的小技巧：
- 吃不完的食物在室溫下存放，不應超過 2 小時。
- 剩飯剩菜最好分裝。 把大量的食物放在大容器中，食物要經過較長時間冷卻，細菌滋長的風險就會增加。 所以最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。
- 熟食和生食嚴格分開。 因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，很容易引發細菌的交叉感染。 熟食存放在冰箱裡的時間最多不要超過 3 天。 若懷疑食物已變質，應盡快丟棄。
- 存放溫度為 0~4℃ 的食物，從冰箱取出後，應至少加熱至 75℃ 再食用，水分多的食物必須煮到沸點。
其實，在做飯的時候我們老是因為擔心不夠吃而準備許多吃的，但這些食物吃不完不得不放入冰箱裡冷藏，但第二天因為不想吃還會拖到第三天、第 四天才吃，或是因為放了很久不吃會丟掉。
所以為了避免食物浪費，也要養成少囤積現成食物的習慣，吃完一頓做好的飯不僅能獲得飽腹感，還能獲得精神上的愉悅感，鼓勵自己，今天又是做多少就 吃多少的一天，收穫滿足感！
