《黃帝內經》有云：春夏養陽，秋冬養陰。 冬季則正是養陰的最好時機。
說到有滋陰功效的食物，大家可能會想到豬肉，不過今天要介紹的這個好食材可比豬肉便宜，而且還是一味藥，它就是豬皮。
- 豬皮也是一味良藥
豬身上有兩樣有藥用價值的東西，一個是潤燥的豬油，另一個就是豬皮。
《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這裡的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。
很多人認為，豬身上的東西都是容易導致高膽固醇、高血脂等等，所以，在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉。 其實真的很可惜，這可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有「肉味」的良藥。
這是因為，豬皮不等於肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。
如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。 所以，常常吃點豬皮，並不會有高血脂的困擾。
歐美的科學家研究也發現：在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也稱為彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療 糖尿病、冠狀動脈心臟病、高血壓的效果。
2. 豬皮的三大作用
1、潤燥滋陰
豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效，滋陰作用比豬肉更強，陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
2、補充優質蛋白
豬皮中的蛋白質有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是適宜人體吸收的優質蛋白質，有助於為細胞修復提供營養，延緩老化。
此外，豬皮也可以熬阿膠，稱為新阿膠，同樣具有養血潤膚的作用。
3、保護血管
各類血管壁的黏膜細胞也是由蛋白質組成的，也含有膠原蛋白，適量吃點豬皮對保護心腦血管也有好處。
3. 豬皮這樣吃，效果更好
豬膚湯
【材料】豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。
【做法】先把豬皮用水洗淨，去油後切成小塊；將豬皮置入鍋中，加５升水後大火煮沸，再改小火再煮６~7小時；然後將煮熟的 豬皮在鍋中攪碎，之後在湯中加入米粉和蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入乾淨瓶中密封。
【用法】每次１湯匙，開水沖化溫服。 每日２次，早晚各１次。
【功效】這個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老中醫幹祖望教授的經驗方，改良於醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中的豬膚湯。 該方適用於慢性咽炎，以咽痛為主症，伴隨咽乾、乾咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能不好，舌質紅，少苔或薄黃苔者。
豬皮凍膠
【材料】豬皮1000克，黃酒250毫升，白糖250克。
【做法】將豬皮洗淨後切碎，加適量水，用文火燉煮至汁液粘稠，加入白糖、黃酒即可。
【用法】每天服2次，用開水沖化，溫服。
【作用】養血益陰，滋養腎養肝。 可治療女性血虛乏力，月經延後等等。
小炒豬皮
【材料】豬皮、老乾媽、甜麵醬、薑、蒜、芹菜、辣椒。
【做法】將洗淨的豬皮開水下鍋煮10分鐘，再關火燜20分鐘，撈出過涼水；過涼後，將凝固在表面的油脂刮掉，切成條備用；薑蒜下鍋 ，加適量老乾媽和甜麵醬炒香，再下入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均勻，出鍋前放入青蒜即可。
【功效】滋陰潤燥，還能利咽潤膚、補腎益胃。
豬皮也是一味藥，尤其適合在冬季養陰潤燥，下次吃豬肉可千萬別把皮扔掉喔。
