零下十度的氣溫打得人措手不及。 大降溫讓很多人都關心起如何「吃出溫暖」的話題。
吃哪些食物能讓人感覺更溫暖呢？ 是不是只要吃熱量高的食物，就能提供身體熱量呢？ 傳統所說的「溫性食物」是不是真的有效果呢？
高熱量 ≠ 高溫暖
肌肉多比脂肪多抗凍
吃豬油、吃蛋糕、吃曲奇、吃油炸食品……這些對於提高抗寒能力基本上沒什麼幫助。 我們可以把人體看成一個暖氣工廠，這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分，包括脂肪、澱粉和糖。 工廠燃燒的鍋爐，是人體細胞中的粒線體。 工廠的產品，就是人體製造出來的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動人體血液循環、細胞更新、組織修復、工作學習等各種事物所需的化學能量。
吃大量的高熱量食品，其實就是送很多燃料給這個工廠。 沒有燃料必然會停工，所以，長期來說，每天吃的食物太少，熱量太低，人一定是不抗凍的。
但是，即便這些燃料堆積如山，也不一定能順利、有效率地燃燒，讓鍋爐充分放出熱氣。
假如人體細胞當中的「鍋爐」太少，或是進料管道出了問題，或是工廠指揮系統下達指令，要求降低生產效率……那麼就算有足夠的燃料，產出的熱量還是不能滿足需求。
那麼，誰是「鍋爐」呢？ 剛才說了，就是細胞中的粒線體。 肌肉細胞中的粒線體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發達，細胞中的粒線體總量就越大。 而身體的脂肪比例越大，粒線體總量就越少。
這樣一說就能明白──肌肉多的人產熱能力強，脂肪比例高的人產熱能力差。 運動員通常不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單薄，就是因為他們肌肉充實，產熱能力強。 胖子雖然有脂肪層來保溫，但仍然不比其他人抗凍，因為他們產生的熱量本來就少。
當然，那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨的瘦人，自然就更不抗凍了。 他們要做的事情，就是增加食物，同時好好健身，充實肌肉，增加自己的「鍋爐」數量。
血管暢通、血液循環速度加快
人會覺得身體熱了起來
至於到底怎麼讓人能多感受溫暖，這裡不只有鍋爐的問題，還有管道的問題。 用來幫助燃燒的氧氣是怎麼送到人體供熱工廠的？ 產生的熱量又是怎麼送到全身的？ 靠的是血管中的血液流動。
人們常說“熱血”，血真是熱的。 溫熱的血液，就像北方的暖氣管道，把生物氧化產生的熱量送到全身各處。 運動的時候，血液循環速度加快，身體的熱量產生增加，並以更快的速度把熱量送到全身，所以人就感覺熱了。
如果屋裡的暖氣管道堵了，或是管道中的熱水流動速度太慢，屋裡一定會熱不起來。 人體也是一樣的，老年人的血管硬化了，血管堵了，心臟泵血能力弱了，血液流動速度慢了，產熱能力就會下降，所以他們更怕冷。
常運動的人，本來肌肉比例就大一些，心臟還特別有力量，泵血能力很強，血液循環又順暢，身體的產熱效率和傳熱效率更高，自然就不那麼怕冷了。
有些食品能夠促進血液循環，讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體感覺溫暖。 因為沒有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來輸送的。
比方說，吃加了香辛料的食品，辣椒、胡椒、小茴香、孜然、蔥薑蒜之類，都有幫助消化和改善血液循環的效果，有利於改善身體的產熱和散熱能力。
傳統「溫性」食物能讓人暖嗎
蛋白質的熱效應最高
那麼，有沒有一些吃了讓人感覺溫暖的食物呢？ 那些傳統上所謂的「溫性」食物，真能讓人感覺到溫暖麼？ 所謂溫性食物，是傳統醫學的說法。 顧名思義，溫性食物，就是那些讓人身體感覺更溫暖的食物。 古人的說法一點都不抽象，是極端具象、容易理解的。
其實食物多多少少都會讓人感覺到溫暖，只是程度不同罷了。 所以，很多人會有這樣的體驗：進餐廳前會覺得冷，而從餐廳出來，身上就熱呼呼的了。
這是因為，無論蛋白質、脂肪或碳水化合物，多少都有點熱效應。 只不過，蛋白質的熱效應最高。 蛋白質所含的熱量當中，30%都會作為體熱釋放出來，而碳水化合物只有5%，脂肪則更少。
有些食物能提供更多的蛋白質，會讓我們在飯後覺得更溫暖，像是肉類、蛋類，特別是瘦的牛羊肉。 人們吃完涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮麵條，是不可能達到同樣的溫暖效果的。 其實，有些減肥方法要求人們多吃瘦肉，某種程度上也是為了利用蛋白質這種「浪費能量」的散熱效應。
貧血的時候，人體供氧不足，生物氧化效率下降，就會更怕冷。 所以，富含鐵的牛羊肉和動物內臟對維持血紅素水平有幫助，對抗冷也有幫助。
而甲狀腺素就像是暖氣工廠的控制中心，如果工廠決定提高產能，暖氣效果自然會大大增強。 缺碘時，營養不良，或長期過度疲勞時，可能造成甲狀腺功能低下，人體會特別怕冷。 透過合理營養，或使用一些藥材，如果能夠幫助調整甲狀腺素等促進生物氧化的荷爾蒙水平，也是有利於溫暖身體的。
有的食物能促進消化吸收，讓人體從同樣的食物中吸收到更多的營養成分，當然也有利於產生更多的能量。 而有些食物則含有過多的抗營養因素，對消化能力較弱的人來說，妨礙了營養成分的利用，人就會更加怕冷。
冷食物會使胃腸道血管收縮
降低食物消化吸收的效率
天冷的時候，人們喜歡吃熱呼呼的食物。 由於冷食物會使胃腸道血管收縮，降低食物消化吸收的效率，雖然健康人能慢慢把食物的溫度暖到體溫，但畢竟需要時間，需要耗費能量，而且冷刺激本身會令部分人的 胃腸感覺不適。 所以，天冷的時候吃一些熱呼呼的食物，確實是比較可靠的事情。
食物的消化吸收速度本身就和溫度有關，降低溫度的時候，動物食物中的脂肪會凝固，要乳化它、吸收它，都會加大難度。 同時，澱粉類食物冷食也會增加慢消化澱粉和抗性澱粉的比例。 甚至有研究發現，即使是不需要消化的葡萄糖水，在冷著喝的時候，吸收速度都會變慢。
由此可見，怕冷、體弱、消化不良的人，更適合吃熱騰騰的食物。 當然，如果身體很強壯，消化能力很強，就不必太顧忌食物的溫度了。
