美國有線電視新聞網（CNN）10月18日評選出全球前50種最好吃經典麵包《50 of the world’s best breads》，從街頭熟悉的墨西哥玉米餅（Tortillas），到用地熱烘焙的冰島黑裸麥麵包（Dokkt rugbrauo），無一不展現出人類飲食與地域風土的密切連結。
CNN指出，這份清單依據麵包的歷史文化、獨特工藝、經典地位與風味特徵所精選，強調「麵包是文化的反映，不該只以原料定義」。
亞洲麵包入選亮眼
亞洲入選名單頗具多樣性，包括香港的排包（Pai Bao）、中國的燒餅（Shaobing）、南韓街頭小吃雞蛋麵包（Gyeran-ppang）、馬來西亞的印度裔薄餅（Roti Canai）與斯里蘭卡的Appam等，均展現出亞洲烘焙文化與在地飲食融合的深厚底蘊。
此外，伊朗的「石頭麵包」（Sangak）因烘焙方式極具特色——將麵團直接貼於燒熱的河石上烘烤，也被選為代表中東工藝與口感層次的傑出作品。
歐洲經典不缺席
來自法國的長棍麵包（Baguette）、義大利的恰巴達（Ciabatta）、德國的黑麥麵包（Pumpernickel）與俄羅斯婚禮專用的卡拉瓦伊（Karavai）等，也都因其歷史傳承與代表性入列榜單。
CNN特別指出，許多歐洲地區的麵包早在中世紀前便已形成固定食用習慣，不僅承載飽足功能，更與當地節慶與社會習俗緊密結合。
美洲、非洲、太平洋地區也展風采
北美方面，美國南方的奶油餅乾（Biscuits）與加拿大蒙特婁貝果（Montreal Bagels）雙雙上榜。南美洲的巴西起司球（Pao de queijo）與委內瑞拉玉米餅（Arepa）則代表拉丁風味的日常經典。
非洲地區以衣索比亞的發酵麵餅（Injera）與蘇丹的Kisra入選，兩者均為手抓菜餚中不可或缺的主食。太平洋地區如紐西蘭毛利族的馬鈴薯酸麵包（Rewena paraoa）與澳洲荒野麵包Damper，也讓人一窺原住民與拓荒者的糧食智慧。
這篇評選文引述了麵包歷史學者魯貝爾（William Rubel）的觀點，「麵包的定義不該拘泥原料，它是文化如何定義主食的具象化。」
從古代約旦沙漠的狩獵者利用塊莖與穀物製作簡單麵團起，至今全球各地對「麵包」的想像早已千變萬化。CNN這份清單正是一趟風味與人文的世界巡禮，證明麵包不僅是糧食，更是文化的載體。
