ピザに パイナップル を載せるべきかどうかは、グルメ界で昔から議論の的だ。台湾人が火鍋を食べる際、タロイモこそスープの魂だと主張する人もいれば、タロイモが煮溶けてスープにとろみをつけるなど「邪道」だと考える人もいるのと同じように、単なる食習慣の違いのはずだった。ところが今回は オーストラリア で労務紛争に発展した。イタリア 籍のシェフがハムとパイナップルのピザの製作を拒否したことで解雇され、仕事を失っただけでなく、申請中だったオーストラリアの永住権にも影響が及んだのだ。
一部のイタリア人にとって、ピザにパイナップルを載せることは到底受け入れがたい。しかし甘酸っぱい味を好む消費者にとっては、ハムとパイナップルの組み合わせは定番である。
英紙ガーディアンによると、イタリア人シェフのダヴィデ・タンプルレラ氏は今年5月、オーストラリア・クイーンズランド州のイタリア料理店「La Costa」で働いていた。当時、同店は総額1.5万(豪ドル、以下同)の貸切注文を受け、客はハムとパイナップルのピザを要求したが、タンプルレラ氏は繰り返し拒否し、オーナーに対し、イタリア人にとってピザにパイナップルを載せないことがどれほど重要なのか調べてほしいとまで求めた。
オーナーのエリオット・イングラム氏は、自分もパイナップルピザは特に好きではないが、店内では顧客のニーズと経営の現実を考慮する必要があり、シェフが仕事の指示を繰り返し拒否することは受け入れられないとして、解雇を決定した。
タンプルレラ氏はその後、オーストラリア公平働委員会(FWC)に復職申請と不当解雇の申し立てを行い、勤務中に手を負傷したために解雇されたと主張した。しかし委員会は、申請が法定期限を過ぎており、期限延長を認める特別な事情にも該当しないとして、申し立てを棄却した。
特筆すべきは、タンプルレラ氏が雇主担保ルートでオーストラリアの永住権を申請してすでに3年になり、取得が目前に迫っていたが、解雇により雇主が法的に担保を撤回したため、既存の申請手続きがリセットされ、ビザを取り直さなければならなくなった。現在、彼はパイナップルピザがメニューにない別のイタリア料理店に移っている。
同様の食文化の違いは、昨年11月にも起きた。当時台湾メディアは、台湾のツアー客がイタリア中部トスカーナ州モンテカティーニ・テルメの「Pizza dal Pazzo」というピザ店で食事をした際、16人の団員がピザをわずか5人分しか注文しなかったとして、店主が撮影した映像で嘲笑・辱められ、映像が拡散して注目を集めたと報じていた。
当時、同じツアーの客が経緯を説明し、団体に時差で食欲がなかった高齢者がおり、ガイドが事前に注文数を店側に伝えて了承を得ていたことを明かした。事件が騒ぎになった後、店主は映像を削除して公開謝罪し、現地の市長も店主の行為は街全体を代表するものではないと表明し、台湾の駐イタリア代表处にも連絡して説明した。
