在物資匱乏的年代，豬油不僅是美味的代表，更是中國人主要的膳食油脂。 但是，近年來，豬油突然間成了「不健康」的代表。
豬油，其實不是三高元兇
許多人排斥豬油是因為其飽和脂肪含量太高，會導致膽固醇水平上升。 但是，居民食用豬油的歷史可追溯至西周時期，而「三高」卻是近年來的高發疾病，顯然，把病因簡單地歸結於「吃豬油」並不科學。
其次，豬油中飽和脂肪酸僅佔40%左右，不飽和脂肪酸約60%。 雖然攝取過多飽和脂肪酸會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當攝取對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。 而豬油裡面兩種脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥豬油實在沒必要。
此外，脂肪有好、壞之分，其中被稱為「惡魔脂肪」的反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，但其在豬油中的含量是很少的。
適當食用豬油，對身體有好處
01補虛潤燥
中醫認為，豬油味甘、性涼；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
02滋養脾臟
豬油可以滋養五臟，特別是針對脾胃和肺。 豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人。
03潤燥止咳
豬油能補充肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛髮的生長。 因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」之說；豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。
04潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。
成人吃豬油，需要控制好量
隨著現代人生活條件的改善，肥胖者增多，營養過剩嚴重。 這就致使豬油好處雖多，但仍是少吃為宜。 除了控制攝取量之外，還要看個人體質和身體狀況。
不過要注意的是，我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪酸。 如果再攝取過多豬油，很容易超標。 所以，偶爾用豬油來嚐個鮮是比較不錯的選擇。
此外，對於老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者要慎食豬油。
孩子也可以適當地食用豬油
很多家長一聽給孩子吃豬油，直覺很厚膩，下不了口。 其實中醫裡豬油是入藥的，而且真正好的豬油如白脂玉，吃起來甘香不膩口。
老一輩家長大多有熬豬油的好手藝。 他們熬出來的豬油像白脂玉，只要不狂吃猛吃，豬油吃進肚子裡也是輕盈柔順，並不會阻塞中焦。
這是因為豬油是入脾經的，有開胃醒脾的引補功效。 如果孩子比較瘦小，冬天就更適合用豬油下飯吃。
此外，豬油還有補肺陰、亮毛髮、潤肌膚的功效，秋冬給孩子食用，可每週1次。
比起直接購買豬油炒飯，家長最好學會自己熬豬油。
熬豬油
材質：豬板油500g，清水100ml（約小半碗）。
做法：
① 豬板油洗淨，切小塊，與涼水一起下鍋，中火煲至水沸；
② 掀蓋（可轉中小火），翻攪鍋內豬板油，確保不沾鍋
③ 待鍋內油比較多，顏色清澈透明，豬板油越變越小，可以開始舀油，過濾裝瓶；
④ 冷卻後，豬油應凝固成乳白色，無殘渣，不發灰；通常500g豬板油能熬出200~300g左右的豬油。
小貼士：
● 豬板油在菜市場就可以買到。 注意豬油有很多種，一定要和說明買“豬板油”，最好用五花肉下面的肥肉。
● 而且，只有不帶血絲、不連皮的豬板油，熬出來的豬油才細膩發白。
● 另外，熬出來的豬油渣也是一道美食，用來捲餅、和餡、滾湯都可以，但不太適合給孩子吃。
豬油+米飯，換個思路，就有3種吃法
圖片
熬出豬油後，就可以做豬油炒飯了。 注意，以下分量是全家食用的。
豬油炒飯（全家份）
材料：煮好放涼的米飯500g，小蔥2根，豬油40g（約4大匙），老抽醬油2匙。
做法：
① 鍋內加豬油，待豬油融化，加少量鹽；
② 加米飯，中大火翻炒，炒2分鐘後放蔥花；
③ 繼續翻炒至炒飯呈顆粒分明的金黃色，出鍋前1分鐘加醬油調味。
注意：
有的家長為了追求米飯顆粒分明、賣相好，喜歡用隔夜硬米飯炒。 炒飯本身對消化道有要求，太硬的炒飯其實更難消化，不太推薦給孩子這樣吃。
給孩子吃豬油炒飯，最好在早餐或中午——有足夠的時間消化，可以搭配比較清淡的蛋花湯、蔬菜湯。
最關鍵的是，吃豬油炒飯，必須在消化好、無病痛時才能吃。 建議3歲以上才吃。
2~3歲的寶寶，或3歲以上、很容易積水的孩子，可以吃豬油拌飯，每碗大米飯拌1小匙豬油就夠了。
注意，豬油微微偏涼，適合給2歲以上孩子少量食用。 2歲以下寶寶比較不適合。
豬油拌飯雖然沒有豬油炒飯聞起來那麼香，但軟化的豬油裹著天然甘甜的大米飯，吃到肚子裡，比炒飯更熨帖脾胃。
給準備豬油拌飯的家長一個搭配思路：拌飯裡的豬油也算是一道葷菜，當天中午的菜餚就要適當清淡點，不要大魚大肉，可以搭配比如蝦仁炒玉米、蝦皮香菇蒸 冬瓜、木耳蝦皮炒蛋、清炒木耳山藥等。
還可以在米粥中加小半匙豬油化開。 高燒久病後初癒的孩子，餵食最好先從喝米粥開始，就可以喝這種豬油粥養護脾胃（注意也要2歲以上）。
病後的孩子往往胃口不佳，豬油用在這裡，當真是給孩子開胃啟脾的敲門磚。
豬油還有2個妙用
鐵鍋除鏽
將豬油倒入鍋中加熱，油燒開後關火，放置一晚上，第二天輕輕一刷，鐵鏽就清除了。 豬油含有豐富的油脂，不僅可以去鐵鏽，還能防止鐵鏽的產生。
新鍋保養
家裡買了新鍋別著急用，用一小塊豬肉（油）這樣擦一擦，能使鐵鍋以後都不生鏽。
操作：
1、在鍋內倒入適量的洗潔精，將新買的鍋清洗一下。
2、清洗完後用紙巾擦乾。
3、切一小塊生豬肉，肉麵貼鍋，將火點著。
4、邊加熱邊用夾子夾住豬肉，來回擦拭鍋面，直到豬油冒泡。
5、取出豬油，待鍋面冷卻，讓豬油有足夠的時間完全沁入鍋裡。
6、冷卻後用紙巾將鍋內的冷油擦乾淨。
7、將肉放入鍋中進行第二次擦拭，直到豬肉變黑，達到潤鍋的目的。
8、用清水沖洗乾淨後，再用衛生紙將附著在鍋面的水漬擦乾即可。 靜置一夜，保證你家的鐵鍋不會再生銹。
原理：加熱時豬肉裡的豬油會被炸出，豬油會沁入鐵鍋內，在鍋面形成保護膜，防止鐵鍋生鏽。
